简易酸发酵剂（酵母制成）

如果你’准备好将脚趾浸入酸面团烘烤中，您’我需要做一个入门。这里’这是一种超级简单，无故障的启动启动器的方法（有时称为“lazy”入门），并且只需不到10分钟的时间。诀窍是使用商业酵母来启动发酵过程。

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经过几轮的喂养，您的初学者将拥有自己的生命，并继续通过面粉中的糖和空气中的野生酵母而蓬勃发展。你’可以制作传统的酸面团面包，或者如果您想做一些阿米什友谊面包烘烤，您可以 转换您的启动器的一部分 做一个阿米什人的友谊面包开胃菜。

测试（或证明）您的酵母

如果你’如果不确定酵母是新鲜的，请查看以下快速教程 如何看你的入门者有什么好处。如果它’很好，您可以将这种酵母混合物直接添加到碗中，将温水调整为仅1½自您使用以来的杯子½杯子测试酵母。

第1天：使您的酵母起泡剂

选择一个大的搅拌碗或广口瓶，使您的起动器的尺寸至少增加一倍。一些专家建议使用三倍甚至四倍的大小。换句话说，请确保您的入门者有成长的空间，否则’一团糟！

如果你 know your yeast is fresh, combine 1½茶匙活性干酵母（也可以使用速溶酵母或速溶酵母），2杯温水和2杯面粉。充分搅拌直至所有团块都被清除。这是你的第一天。

用保鲜膜宽松地覆盖，然后放在厨房的温暖区域。你’头几个小时会看到很多活动–您的启动器的大小应几乎增加一倍，然后自行崩溃。

我没有’不要使用足够大的碗（很明显！），但是由于我在附近，所以我一直在注意。偶尔搅拌您的初学者，以确保所有内容均已整合。

在第一天搅拌初学者时，它应该是海绵状和弹性的，并且不愿从碗的侧面拉开。

如果使用广口瓶或直立的容器，则可以在启动器的水平面上标记或放置橡皮筋，以帮助您衡量起步时其增长的幅度。’re not looking.

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在接下来的5天内，请定期搅拌您的起动器。如果您的厨房真的很热，那么开胃菜中的酵母可能会吃掉所有的糖，需要提前一两天进食。酸面团烘烤是一门科学，而您’我需要注意您的入门者，看看它需要什么。所有人都保持灵活’厨房的环境有些不同。

如果你 notice any och 在进入第6天之前，请先在启动器中添加饲料，而不是稍后添加。如果您的厨房温度很高，或者您的开胃菜真的很饿，那么就会发生这种情况。如果是这样，您’我会跳到第六天

我的厨房总是75-85°全年F，因此需要在我的厨房中经常频繁地给初学者喂食。一世’比规则更多的例外，但是这里’我所做的：在第3天，我有少量的疼痛感。因为我想确保这个入门者很热情，所以我决定喂它（您可以将它重新搅入）。我将起动器减至1杯，然后喂入1杯面粉和1杯水。在一个小时之内，它变得快乐而起泡。然后，在第5天，再次呼呼。这次，我刚把它搅拌回去’我要等到明天（我的第六天）将其减少到1杯，给它好饲料，然后将其放入冰箱。这是我的意思，是要用耳朵玩，然后随便吃— it’需要一些时间来了解您的入门者（和您的厨房），但是一旦您了解了，’能够根据需要进行调整。

有关如何使您的初学者开心的更多信息，以下两个帖子可能会派上用场（相同的原理适用于传统的酸面团和阿米什友谊面包初学者）：

• 维持健康的阿米什人友谊面包起子
• 如何获得起泡，活跃的阿米什人友谊面包起子

第6天：搅拌，分度，烘烤/丢弃，饲料，储存

在第6天，搅拌酸面团发酵剂，然后取出一杯。将其放在大小相同或更大的新碗或容器中（我建议使用带闩锁盖的大玻璃储物罐。 这里’s the one we use）。加入1杯面粉和1杯水。好好搅拌

丢弃或烘烤剩余的起动器。我的大多数蛋糕，饼干，煎饼/华夫饼，司康饼和甜面包食谱 食谱盒 可以用1杯丢弃物制成，尽管您可能想对糖进行修补，因为食谱主要是 阿米什人友谊面包发酵剂，这是一个很好的酵母发酵剂。大学教师’不要尝试需要任何增加的食谱，因为您的丢弃物不会’t have enough oom to help with that.

让入门者在柜台上过夜。早晨，搅拌均匀并放入冰箱。绝不 海豹 一个初学者，它需要呼吸！松散盖上或闩上盖，但不要’t seal it tight.

你不’无需每天搅拌您的起子，尽管我建议您也可以。它’与入门者一起检查并确保一切顺利总是一个好主意。

每周重复一次上述步骤，使起动器达到室温，然后再取出一个杯子进行烘烤（或丢弃），然后在进食后将起动器置于室温下，然后将其返回冰箱。

从您的酵母发酵剂中休息一下

如果你 need to take a break from your starter, you can freeze it after you feed it. 这里’冻结入门的教程.

>> Have 你试过这个吗？给食谱加一些星号，并在下面留言，让我知道它对您的工作效果！