Most of the recipes at the 友谊面包厨房use the traditional 阿米什人友谊面包发酵剂，但我们的一些面包师更喜欢这个Potato Flake Starter变种。用它来制作柔软，蓬松的面团 马铃薯片面包. And yes, I made a video to show 您 how to make 您 r own!
If 您 ’重新尝试找出阿米什友谊面包发酵剂和马铃薯片发酵剂之间的区别，这里’s a 马铃薯片启动器101。 “食谱”框中的AFB食谱使用传统的AFB起动器，因此，如果您想尝试使用其他食谱中除以下基本面包和蛋糕食谱以外的其他食谱来尝试马铃薯片起动器，请阅读101帖子，以了解需要进行哪些调整。
此入门食谱不含麸质和乳制品（要使面包不含麸质，请将面粉与GF烘焙混合物交换）。制作时 白面包或面包卷 您 ’ll want to make sure 您 r starter has been fed that day 要么 within 8-12 hours. This 土豆 Flake Starter behaves differently 从 the traditional Amish Friendship Bread starter and follows the feeding and storage process below.
食谱很简单：在一个小碗中，混合1包活性干酵母（约2包）¼茶匙），三汤匙土豆片，½一杯糖和1杯温水。
盖上盖子，使其在室温下发酵两天。
当你’准备喂马铃薯片初学者，加入3汤匙马铃薯片，½将一杯糖和1杯温水加到开胃菜中，搅拌均匀。在柜台上停留8-12小时或过夜。冷藏3-5天后再制作 面包.
当我第一次制作马铃薯片发酵剂时，它起泡性最强，但随后的喂养肯定有活性。它从来没有像 原始的阿米什人友谊面包发酵剂，在温暖的天气会溅到搅拌碗的边缘（或打开胸袋Ziploc！）。时机也不同于我们的经典入门游戏，’大部分时间都保存在冰箱中，所以您’我要特别注意。
当我准备烘烤时，我取出一杯发酵剂，并从发酵剂中取出一小盘面包和一条面包。您可以查看该食谱 这里。里面有一层柔软的皮和一层可爱的嫩面包屑–it tasted amazing!
With the remaining starter, 您 can either discard, share with friends, 要么 start the process over again by adding 3 大汤匙 速溶马铃薯片, ½杯糖，1杯温水到现有的起动器中。 注意： 您 r base starter should never exceed more than 2 杯子s, otherwise 您 will need to adjust 您 r feeding ratios to ensure that 您 r starter is properly fed. I recommend baking with the excess 要么 sharing it with friends.
阿米什人友谊面包发酵剂（马铃薯片）
使用说明
制作入门
- 在一个小碗中，加入3大汤匙速溶土豆片，1/2杯糖，1杯温水和酵母。
- 松散地盖上盖子，放在柜台上2天，每天搅拌一次。
- 两天后，添加 3汤匙速溶马铃薯片，½杯糖和1杯温水加到发酵剂中。拌匀
- 松散地盖上盖子，静置8-12小时。冷藏3-5天。
随后的喂食
- 从冰箱中取出并充分搅拌。取出1杯起动器立即烘烤。放弃或丢弃除1杯剩下的所有其他发酵剂。
- 用3汤匙速溶马铃薯片，½杯糖，1杯温水为起动器喂食。松散地盖上盖子，静置8-12小时。冷藏3-5天。
- 重复上述步骤（"Subsequent Feedings") for as long as 您 'd like to keep 您 r starter going.
笔记
>> Have you tried this? 分享 您 r best pic with us 要么 leave a comment below and let us know how it worked for 您 !
我经常这样做入门。唯一的区别是我在上面加了茶匙盐。这会改变什么吗？
Hi 耶利米! We have never tried that before, but if it works for 您 , go for it! Happy baking!
我的初学者在柜台上呆了一个月。我还能使用吗？
嗨，温迪！尽管每个厨房和启动器都是唯一的，但如果需要启动器，’如果要在2-3周内喂饱，我们通常建议扔掉它，再做一个开胃菜。如有疑问，将其丢弃！
嗨，我的发酵剂大约有4个月大了，它很活跃，能制作出美味的面包，但我担心酵母的摄入量不够吗？似乎80％的发酵剂是老糖和马铃薯片的稠浆。混合起来没有什么区别。我以为在丹佛（Denver）处于高海拔状态可能对此有所影响（新陈代谢减慢了吗？），所以我每周只开始喂一次。尽管如此，起子还是主要是旧薄片和糖的稠浆。它可以制作出很棒的面包，但如果消耗很少的酵母，那么继续喂酵母似乎是一种浪费。我应该吃一半的糖和薄片吗？
嗨，Stacy！如果丹佛的天气明显变冷，这可能会影响您的初学者活动（使其更加呆滞和饥饿）。你有多少启动器？您可以尝试将其降低到杯子（如果有的话）的大小，然后喂入，然后将其放置在房屋中的温暖地方（例如，将烤箱调低，并在靠近起动器的情况下将门打开，或者使用加热垫）几个小时，看看效果如何’受到影响。在冬季，可能很难让您的入门者保持活跃和快乐。如果您还有其他问题，请告诉我们！
我最好的朋友给了我一个开始。我将其放在台面24/7上。在我拥有它的所有星期中，两次打样后，它只产生了不错的增长。有什么建议吗？
嗨，萝莉！它’我不敢说’不知道她给您的开胃菜是什么样子，因为我们的开胃菜包括冰箱里的时间。可能是入门者，您的厨房温度— I’我不确定。您用它烤了多少次，并以适当的比例喂食？如果你’如果您不定期烘烤它，则需要在再次喂养之前先丢弃一些发酵剂，或者必须继续添加更多的配料以保持适当的喂养比例（有关更多信息，请参见教程）。
如果你没有’在过去的几周内，使用它烘烤具有良好的效果，最有可能的发酵剂是kaput。马铃薯片起子更挑剔，需要不断的保养和维护。您可能需要尝试常规的阿米什友谊面包起子，看看是否更容易使用。祝好运！
Once 您 refrigerate starter for the 3-5 days do 您 cover with a tight lid instead of covering loosely?
嗨，利巴！您仍然要确保盖子没有’太紧。例如，如果您’重新使用玻璃瓶，稍微拧开盖子。发酵剂的发酵会在冰箱中减慢速度，但会成功’完全停止，所以它’为了安全起见，总比一团糟好！希望这可以帮助！
Yes it does help, thanks for 您 r reply!
How soon after feeding the started can 您 make 面包?
嗨，唐娜！这里’s a great 发布 on when 您 cake bake with 您 r starter: //www.rubyholiday.com/faq-how-soon-can-i-bake-use-my-amish-friendship-bread-sourdough-starter/
我一直在寻找马铃薯片酸面团面包发酵剂太久了！感谢您在这里。我已经第三次做起子了，我对发酵或面包的质感不满意，所以我会一遍又一遍。但是，我相信我现在已经回到正轨。发酵剂的原始混合开始起泡，然后停止并稳定下来。它’虽然是很好的奶油色，所以我今晚会搅拌。我对大家的问题是，在冰箱和/或坐在外面时，是否可以在罐头盖的顶部打孔以进行通风？
嗨，海伦！很高兴您找到了食谱（而且您的入门者很高兴而且很活跃）！是的，应该可以。我们通常对冰箱中的启动器唯一担心的是确保东西没有’只要您喜欢它，就不会掉进里面（LOL）’s safe, go for it!
Can 您 use self-rising flour?
我们不’玛丽琳，建议您使用自升面粉！